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自己在家做蛋糕怎么做味道都不好吃怎么办呢?

发布时间:2021-02-19 13:31 作者:皇冠足彩

  说实话,如果追溯到自己几年前开始烘焙的经历,也经历了友所说的“在家做蛋糕怎么做也做不好”的阶段,光是一个戚风蛋糕就死磕了几十次!其实Vivi觉得自己既不是烘焙天才,领悟能力不比其他小伙伴更好;也不是动手能力超强的能人。能学会烘焙,现在分享自己的一点心得给大家,完全出于后天努力。

  烘焙主要通过自学,没有专门去烘焙学校学习。所以我可以肯定的告诉你“在家做蛋糕可以做成功”,但是你需要有三个“心”——耐心、细心和信心。

  烘焙如果放在以前也算的上一门手艺,需要专门去和师傅学习,所以没有一段时间的学习,是不会很快出师的。现在网络时代,各种学习资料和视频都能在网络上方便的获取,烘焙书也很多。但是无论多少的资源,这些都是辅助,如果制作一次两次失败了就一蹶不振,放弃了,我只能说你不是真的热爱烘焙,还是趁早放弃。如果你具备了耐心,那就是过了第一关。

  说它是艺术,因为它可以把面粉、鸡蛋、牛奶等材料经过一双手的打造,通过烘烤变成美味的蛋糕/甜品,在我看来就是一门艺术。之于专门学习烘焙并以此为生的伙伴,这又是一门吃饭的技术。必须值得尊重。细心——小到烘焙原材料的准确计量,对烘焙步骤的认真执行,对烘焙细节的严格把控,每一次成功或者失败的不同因素仔细对比,及时总结经验,这些都需要你的细心。

  每次遇到失败的时候,去从细节入手,总结这次和上次的差别在哪里,哪些细节做了调整,食材有没有准确称量,烘焙步骤有没有严格执行,烘烤温度有没有问题,做好记录,及时总结。除了有三个“心”,我建议初学烘焙的小伙伴,找一位好的老师。这位老师可以是实际生活中的一位资深的爱烘焙的好友,可以是网络上你喜欢的一位烘焙达人,只要能够经常和对方沟通,就可以。

  对于初学者,我反而不建议直接按照烘焙书去制作。我觉得掌握烘焙的基础知识以后再去配合烘焙书的配方制作会效果比较好。我经常会接触到一些小伙伴说“烤箱购买了,烘焙书买了,但是就是做不成功”,除了烘焙书没写清楚的原因,主要的可能性就是在烘焙中遇到问题,身边没有一个伙伴来帮助她分析原因。其实有时候身边的好友也好,老师也罢,都是“点石成金”的效果,就是帮助你少走弯路,快速成长。

  在家做蛋糕掌握好以下几个要点:1.面粉选低筋面粉,可以买蛋糕粉。2.鸡蛋一定要新鲜的,常温的。不要用冰箱冷藏后温度低的。3.打蛋白一定打到位,盆中蛋白打到盆翻过来蛋白泡沫不会掉下来就行,4.糖要分次加入,蛋黄面粉液加入打好的蛋白中时,注意手法要上下翻动混匀,不要画圈搅,以免破坏打好的蛋白泡沫。混合后立即震荡除去气泡。5.打蛋容器要无油无水。6.面粉要过筛。注意到这些就应该做出理想的蛋糕了。


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