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餐饮管理

发布时间:2021-01-24 15:09 作者:皇冠足彩

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  餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

  烹饪概论、烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范、宴席设计

  与服务程序、地方风味制作、餐饮企业运行管理、餐饮信息管理技术、财务管理等。

  在校内进行烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等专业技能实训。

  本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握餐饮管理专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事餐饮和酒店产品研发、营销、经营管理、酒店服务等工作的高素质技术技能人才。

  1.熟悉中西方饮食文化,具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力;

  3.掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法,会熟练使用现代餐饮管理应用软件;

  必考课程11门,共54学分;选考课程4门,共19学分;加考课程门,共学分;

  必考课程10门,共46学分;选考课程6门,共36学分;加考课程3门,共18学分;

  1.选考英语(二)的,须在102至105课程中任选考两门课程。不选考英语(二)的,须选考102至106五门课程。

  3.其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试,需要加考201至203三门课程。


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