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白糖桂花松糕

发布时间:2021-01-13 03:33 作者:皇冠足彩

  糯米粉700克与粘米粉300克混合均匀,白糖100克用150克温水搅拌溶化后,分几次倒入粉中,用双手来回搓拌,双手搓碎,不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团,稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过,粗细分开。将五花肉细丁、炒熟的核桃仁、桂花、白芝麻拌入筛过的细粉中,静置1小时使之充分吸透回软饧发。

  八角铁皮松糕模具内用油抹过,先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部,防止漏孔漏下,再撒筛过的细糯米粉,不能压实,确保松散。 锅内水烧滚,将盛满糯米粉的模具放上,加盖大火蒸12分钟。(时间视松糕厚薄而定)

  红枣切片做花瓣,枸杞子和小葱整棵摆放在松糕表面,摆出花形;轻轻压一下红枣、枸杞子花瓣。加上盖稍微焖一下,就可以关火,将模具倒扣在案板上,脱模取出模具,白糖桂花松糕表面的花瓣经过倒扣热压后,就牢牢地镶嵌在松糕里了。

  切片装盘,白花花、香喷喷、甜蜜蜜的白糖桂花糕,散发着阵阵清香,品尝一口,感觉太幸福了!

  水要逐次加入,不能一次加完。要看粉的干湿程度,如果湿度大了,可以加入适量的干粉再拌匀。

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