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面点师分享五种早餐店商用配方

发布时间:2020-11-29 15:40 作者:皇冠足彩

  大家好我是厨房里的面点师,也是一名游走于厨房十年的的面点师,今天呢面点师还是一如既往的给大家分享商用点心的干货配方,也希望能帮到那些想开早餐店或者正在开早餐店不知道加什么品种的朋友们,

  细玉米面100克,面粉100克。酵母粉3克,泡打粉2克,白糖15克,鸡蛋10克,温水200克左右

  把玉米面,面粉,酵母粉,吉士粉,泡打粉,糖拌匀均匀加入鸡蛋和水搅成糊状,醒发两倍大,搅拌排气。

  中筋面粉1500克,老面300克,白糖200克,酵母25克,改良剂10克, 泡打粉30克 , 盐5克,温水750克

  把所有料放入面粉中,搅拌均匀,和成面团,醒发- -倍大,然后搓条做麻花,然后把麻花醒发10分钟下锅炸,炸至金黄色出锅,油温170度。

  把韭菜鸡蛋馅中加入蚝油、调料油、十三香、味精、鸡精搅拌均匀,在加少许盐即可,口味自己调,陷中加少许小苏打会绿

  把料放入面粉中搅拌均匀,白糖放入水中融化,和成面团醒发1倍大,下成60克剂子,擀成圆饼包上韭菜馅下锅,锅温上下180度,烙至两面金黄色出锅。

  黄豆泡10个小时,泡好后多洗几次,1斤黄豆加10斤水磨豆浆,磨2遍,磨出豆浆烧开时加少许杀泡剂,烧开关火,豆腐王、淀粉放入盆中,用少许温水化开,把烧开的豆浆七八成热倒入盆中,盖好别动,15分钟定型。

  锅中倒水加2个鸡架,熬开后多熬-会,在加黄花菜末,木耳末,在加食盐、十三香、鸡精、味精、酱油、(. 上色加水适量),用少许的土豆淀粉勾芡(淀粉110克水400克 )

  4、粥制作熬好以后,加入燕麦片,闷泡10分钟左右即可,适量冰糖,或者白砂糖

  感谢大家看到这里,既然看到这里了点个关注呗,面点师会经常分享各种面点配方,适合开店和家用的都有,即使现在用不上收藏起来说不定哪天就用上了呢,也希望一直关注面点师的朋友们能积极的点赞,转发,评论,您的支持就是面点师最大的动力,以后有机会面点师也会把我现在分享的所有配方,都会拍成视频让大家更好的学习


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