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酒店面点师傅:不管蒸包子还是馒头牢记1招保证发面万无一失

发布时间:2020-11-29 15:39 作者:皇冠足彩

  我们国家北方的主要粮食是小麦,所以北方地区的朋友都非常喜欢吃面食,在一日三餐当中作为面食的主食是少不了的,除了面条之外,面粉最常做的主食就是包子和馒头了,尤其是在冬天里边,包子和馒头吃起来特别方便,也是面点当中最受欢迎的一些美食。尽管现在经济非常发达,街上总是有很多卖馒头或者是卖包子的店铺,可是他们的包子总是做的没有自己贴心,自己在家里边想吃什么馅儿的包子都可以自己做着吃,但是外边的包子铺里边只有那么固定的几种包子馅儿,所以很多朋友还是想自己在家里边做包子吃。

  可是做馒头和包子的时候,发面是最关键的步骤,很多朋友都掌握不好这个方面的技巧以及程度,所以做出来的包子和馒头既不好看也不好吃,今天我特意去请教了一个酒店的面点师傅,师傅说不管蒸包子还是馒头,牢记一招,保证发面万无一失。

  其实面点师傅说的这一招也不是非常难,相反还很简单易学,很多朋友却忽略了它,我们以后不管是做包子还是做馒头,只要需要发面的时候一定除了酵母粉之外,再加入适量的白糖和泡打粉,这就是那一招里边的东西。我们记得在发面的时候,除了酵母粉之外,千万要放泡打粉和白糖哦,具体的配方比例我们来举例子说明。

  首先取一个小碗,把我们所需要的白糖和以及酵母粉都放在小碗当中,倒入少许温水,搅拌均匀,让白糖和酵母粉完全化开,我们可以看到酵母粉化开的话,水面上就会泛起一个又一个的小泡。

  然后我们将面粉放在和面盆当中,中间挖出来一个洞,将泡打粉撒到面粉当中,再将酵母粉和白糖水倒到这个洞里边,然后一点一点的加温水去和面,不要一开始就把温水给加够,分三次加入温水,慢慢的一点一点的加,加好之后不停的搅拌,全部搅拌好之后才行。

  等到我们将面粉揉制好之后,放在和面盆当中,用保鲜膜密封起来,现在天气越来越冷了,所以我们要把它放在灶炉的边上,靠着温暖的地方就能让它发酵得很快,一般只要发一个多小时,看到面团成为原来体积的两倍大,这就说明我们的面发好了。接着就可以去做馒头或者是包子了。

  用这个方法发出来的面,保证万无一失,发出来的面团软硬程度刚刚好,而且蒸出来的馒头香甜可口,不管是拿它做馒头还是做包子都非常好吃,又香又软,非常蓬松。喜欢在家里边蒸馒头的朋友,赶紧试试吧。


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